香煎银鳕鱼佐南瓜酱
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用料
鳕鱼柳 | 2块 |
南瓜 | 200克 |
胡萝卜 | 1根 |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
干百里香 | 少许 |
柠檬 | 1个 |
白葡萄酒 | 适量 |
菠菜 | 1把 |
香煎银鳕鱼佐南瓜酱的做法
南瓜与胡萝卜切片,放入锅中煮熟。
冷却后的南瓜和胡萝卜,放入料理机搅打成泥,然后煮沸做成南瓜泥。
鳕鱼柳撒:盐、现磨黑胡椒粉、干百里香(少量)、计入少许柠檬汁,喷白葡萄酒,腌制1小时。
菠菜切段炒水,加少许盐调味。
热锅,用橄榄油煎鳕鱼柳。两面煎成金黄色。
摆盘时在深盘倒入南瓜泥,中心放菠菜垫底,上面放鳕鱼柳。
小贴士
纯南瓜泥比较稀,加入土豆泥增加其硬度是通常的做法。改用胡萝卜,是更加低碳水的做法。
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