韭菜瘦肉锅塌

春天的韭菜，闻一闻就醉在浓香浓鲜里，如果再拌上瘦肉的劲道、面皮的绵软，谁能挡得住这样的早餐诱惑？

用料  

韭菜瘦肉锅塌的做法  

1. 瘦肉加葱花、料酒、盐，剁成肉末。

2. 韭菜洗净、晾干，切成细段，类似于饺子馅长度，0.3cm左右长短。

3. 肥肉熬油，把瘦肉末炒熟，稍冷拌入用盐打过水的韭菜段子，打入一个鸡蛋。根据口味加盐，搅拌均匀。

4. 面粉加水拌均，成汤糊状即可。

5. 锅烧热，涂一层油。倒入面糊摊成薄圆饼。将拌好的菜馅倒在面糊的半边。将另一半用铲子铲子翻盖在菜上。

6. 略加油小火煎一分钟，翻面，再煎一分钟。如此反复，至菜熟。

7. 出锅。方便吃的话，每块可以切成三份。装盆。

小贴士

韭菜打水，要不有点麻。火不要大，当心煳。