超嫩滑水煮牛肉简单易做

是在上海卫视暖暖的味道上看到的一个菜，边看就边想着自己一定要做做看，后来做了一次，味道真的杠杠的，所以建个菜谱记录一下

用料  

超嫩滑水煮牛肉简单易做的做法  

1. 牛肉切薄片，加入少许料酒，盐，生抽，抓摔牛肉，析出蛋白质，加入一个鸡蛋轻轻抓，让牛肉把鸡蛋吸收进去，再加入淀粉，轻轻抓匀，最后加入一大勺游，轻抓，放一边备用

2. 小黄瓜刨成片，浸在水里备用，锅里倒油，放入辣椒和花椒小火煎炒，盛出放凉后切碎，备用，锅里的油不要倒，加入生菜炒，再加入黄瓜稍微炒一下就好，拿出来放在碗里

3. 锅里倒入菜油，加郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，加入一点刚才的辣椒花椒碎，加入姜蓉继续炒，再加入蒜蓉和葱白继续炒，加一点点生抽，加水，加点点白糖，等水煮开之后，用漏勺盛出里面的渣倒掉

4. 中火，加入牛肉，水开即可，倒在生菜上面，撒上葱花，香菜，芝麻，蒜蓉，辣椒花椒碎，热油浇上即可