相见恨晚·腊味煲仔饭

简单易做、香气四溢的煲仔饭，配上精致的摆盘设计，堪称煲仔饭中的爱马仕！

试试看，你也可以做出好吃又好看的煲仔饭。期待你的作品！

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用料  

相见恨晚·腊味煲仔饭的做法  

1. 食材：小青菜苗，广式腊肠，鸡蛋，大米，煲仔饭酱油（甜酱油）。
   
   如果没有煲仔饭酱油，可以调个简单的汁：生抽1茶匙（5ml)，老抽2茶匙（10ml)，可以根据自己口味按生抽老抽1:2的比例调整份量。

2. 大米洗净沥干后，按大米和水1:1.2将米放入砂锅浸泡。最好能浸泡30分钟，如果赶时间浸泡20分钟也行。

3. 在浸泡米的同时，我们来处理其他食材。
   将小青菜洗干净。烧一壶水，在水里加点盐，放入整颗的小青菜苗，水煮2分钟。

4. 将烫熟的小青菜沥干，夹到砧板晾一下。
   将小青菜切成如图所示的两部分。

5. 将靠近菜叶的部分切碎，一会儿可以拌到饭里面一起吃。

6. 挑出最好看的两朵青菜玫瑰花，放一边备用。
   将腊肠斜着切成片，放一边备用。

7. 米浸泡了25-30分钟后，开中火，盖上盖子，沿锅边淋入5克油。

8. 大约6-7分钟后，打开盖子（用布或手套，注意⚠️不要烫伤）。
   看到米的水分蒸发得差不多呈粥样，调成小火。

9. 放入切好的腊肠和青菜玫瑰。

10. 打一个鸡蛋，小心放入饭中间。

11. 淋入煲仔饭酱油或者自制调汁一大勺，盖上锅盖，继续小火焖3分钟，关火，继续焖3分钟。
    
    喜欢吃熟一点的蛋可以多焖会儿。

12. 把煲仔饭转移到餐桌上。完成✅

13. Bonus point: 可以加入切好的青菜，吃辣的朋友可以再加点辣椒酱拌着吃。

小贴士

- 煮煲仔饭米一定要提前浸泡，不然容易夹生。
- 此菜谱青菜份量比一般传统煲仔饭青菜份量多，多余的青菜放一边，开饭一起拌入即可。多吃青菜有益健康噢！
- 焯水后的青菜不容易变黄。