腊味煲仔饭附煲仔饭酱油做法

1勺=15毫升

用料  

腊味煲仔饭附煲仔饭酱油做法的做法  

1. 大米浸泡半小时，开中火煮

2. 切好腊肉和腊肠

3. 水开后用筷子搅拌米饭，防粘底

4. 米饭表面差不多没水了，把腊肉腊肠铺上去，开最小火焖饭。可以转动砂锅使其每个部位都受热。这过程要看着，容易煮过头把饭烧焦了。

5. 煮好后，烫几根广东菜心铺在上面，淋上几勺自制的煲仔饭豉油，美味极了。

6. 煲仔饭豉油可以趁着焖饭时准备，切一个红葱头，几根葱，香菜

7. 起油锅，小火慢慢煎香红葱头，香菜和葱

8. 加入生抽，老抽，蚝油，水和糖，比例: 3勺：3勺：1勺：12勺：1勺。

9. 稍微煮一会，盛出，滤出汁即可，自己家里吃，我更喜欢不滤，这样更香。这个豉油淋在肠粉上也很好吃。

小贴士

直接用冷饭也可以做煲仔饭，我的菜谱中还有一个冷饭版的，更方便，口感上差别不算太大。