泡发海参的技巧
海参,广布于世界各海洋中,我国南海沿岸种类较多,同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分,具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
用料
海参 | 3只 |
纯净水 | 若干 |
泡发海参的技巧的做法
准备淡干海参3根
第一天,准备一个带盖的玻璃碗,碗要洗干净不能有油,加入纯净水浸泡,盖上盖子放在冰箱冷藏泡发,冰箱温度越低越好,有条件的可以加冰块泡发,海参是温度越低泡发效果越好!
第二天中午,海参已经变大了一点点,换水,继续放冰箱泡发!
第三天中午,海参继续变大,继续换水,冷藏泡发。
第三天晚上已经泡发到这么大了,可以进行下一步处理了,就是煮海参。
海参的腹部有一条自然的裂缝,用剪刀剪开。
清除海参的内脏
可以看到海参腹部有一条条的内筋
用剪子横着剪断内筋,以免影响海参后续的泡发。
用不锈钢的锅装满纯净水,水要多给一点,大火煮开海参后,盖上锅盖,小火煮40分钟,关火,不要开盖,焖至锅子和水自然冷却。然后把海参捞出来,放在密封的玻璃碗继续冷藏泡发。
第四天中午,海参继续变大。
第五天晚上,海参泡好了!
和没有泡发的海参对比,泡发效果还是非常不错的!如果泡发的数量多,泡好后可以放冰箱冷冻,要吃的时候拿出解冻再处理即可,我只泡了三根,一餐就吃完了!
小贴士
1、无论是泡发海参还是煮海参,全程一定要用纯净水,因为海参是生活在无污染的海底深处,用自来水泡发会影响海参的品质,而且泡发效果也不好,我是用的家里安装的直饮水浸泡,有条件的可以去超市买桶装纯净水。
2、煮海参的锅最好用不锈钢锅,或者是玻璃锅,砂锅,不要用铁锅,否则会有股铁锈味。