骨头都入味的家庭卤味

特殊时期，需要自己带便当，一周卤味一锅煮，每天不重样，好吃又卫生，同事天天求秘方，所以决定好好给大家写个食谱呀🙋🏻‍♀️

用料  

骨头都入味的家庭卤味的做法  

1. 所有食材➕生姜、大蒜、大葱头、料酒煮沸，去血沫（鸡蛋可以洗干净一起放下去煮熟）

2. 期间准备所有的香料个配料

3. 食材捞出洗干净，鸡蛋过冷水剥壳

4. 锅中放入油和白糖/冰糖，炒出糖色

5. 炒出糖色后加水，这里要特别小心，有厨房经验的人都会知道，这里会噼里啪啦的，哈哈哈

6. 放入食材，这里就看得到糖色啦～

7. 放入所有的配料和香料，还有灵魂香菇肉酱。

8. 放入所有调味料：盐、鸡精（这两个调味的量看个人口味，咸淡自己调节啦），然后再加入生抽3大勺，蚝油1勺，料酒3大勺，加水刚好盖住所有的食材，如图。

9. 咕噜咕噜一直煮，煮到食材上色且熟透。

10. 如图，这一步是好吃入味的秘诀之一：将食材捞出（除了五花肉），捞出后，用汤汁浸泡所有的食材。

11. 五花肉留在锅里继续煮，煮至汤汁变浓稠。

12. 好吃入味秘诀2：将前面捞出的食材和汤汁倒入已经浓稠的汤汁里，大火继续煮5～10分钟，煮到汤汁变浓稠。

13. 汤汁浓稠后，将食材全部捞出，汤汁过滤浸泡所有食材，好吃又入味的卤味就做好啦，1颗卤蛋➕2个鸡翅根➕汤汁配米饭，真的是人间理想了😋

小贴士

1、汤汁浸泡食材这一步是自己反复研究出来的，既可以锁住肉类的鲜嫩，又能使食材慢慢吸取所有汤汁的味道，连骨头都又香又入味，百吃不厌呀～
2、汤汁可以留着做老卤汁，冰箱保存一个星期没问题，如果卤味吃完了，老卤汁加些基础调味，又能卤一锅啦～省心又方便。