家庭版美味卤猪蹄儿
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从小嘴馋,一会想吃这个一会想吃那个,有时候从外面吃过的好吃的,回家都要琢磨琢磨人家是怎么做的,看美食节目,看小视频,总结各种小窍门。说说我这版卤猪蹄儿的特点吧,少油,吃着不腻,入味,有嚼头。有人说,这不简单吗?谁不会啊?哈哈,说来简单,有谁是一次成功的?做熟了容易,做好了难,我把步骤写在下面,有缘人可以试着做一做
用料
猪蹄 | 4只 |
姜 | 1小块 |
葱 | 半根 |
白糖 | 50克 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
大料 | 3个 |
花椒 | 少许 |
干辣椒 | 2个 |
香叶 | 4片 |
老抽 | 少许 |
食用油 | 少许 |
家庭版美味卤猪蹄儿的做法
猪蹄买回来要泡水至少3小时以上,每隔一段时间换下水,目的是泡出血水,去腥,猪血里油脂有很多,把血水泡出来再炖,成品就油少,不那么腻
把泡过水的猪蹄凉水下锅,开水煮,里面放上花椒和料酒,开锅后捞出,温水洗净,洗的时候检查下,剃除多余的猪毛
炒糖色,锅中倒入少许食用油,糖,加入水,小火熬制糖色,熬成这种枣红色就可以了
加入开水,水的量要最后没入放在锅里的猪蹄
把猪蹄放入锅中,倒入刚熬的糖色水,葱,姜,料酒,老抽,花椒,大料,干辣椒,香叶,盐,盖盖儿大火15分钟,然后转小火2个小时,其间每隔十几分钟拿筷子翻下锅,以免粘锅。2个小时后大火收汁儿,美味的猪蹄儿就做好啦!
关火后放凉了吃,更美味!
小贴士
注意每个细节啊,泡水,冷水下锅抄,温水洗净,炒糖色水,大火15分钟后转小火2个小时(其间翻个儿),再大火收汁。这样做完是比较糯的,如果想吃筋道点的,可以减少小火熬制的时间。最后祝你成功!
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