鲜香味美的红烧猪蹄儿
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小时候最喜欢妈妈做的猪蹄啦,冬天可以做肉冻吃,美好的回忆扑面而来~~这次我也把家里的做法分享给大家,希望这道菜可以让品尝到的人感到幸福!(o^^o)
用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 2颗 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
料酒 | 1勺 |
小米辣椒 | 1个 |
辣椒 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
生抽 | 1勺 |
白芝麻 | 少许 |
盐 | 适量 |
鲜香味美的红烧猪蹄儿的做法
食材准备:
1、购买新鲜猪蹄,让卖肉的师傅帮忙剁成小块儿。用镊子拔掉猪蹄上残留的猪毛,猪蹄洗净后放在清水里浸泡半小时,保证没有血水残留。
2、准备大葱切三四段4cm长的葱白,姜切三四片,用于煮猪蹄。
3、将辣椒、小米椒、胡萝卜如图切好备用,并准备葱姜准备红烧过程中用。猪蹄准备:
将洗干净的猪蹄块儿放入锅内,加水没过猪蹄煮一下,锅内水开以后将表面白色浮沫去掉,然后将猪蹄冲洗一下。洗净的猪蹄、少许料酒、姜片、葱段和盐重新放在干净的锅内,加水,水的量要尽可能多一些,这样可以熬制久一点,猪肉也会更容易与骨头分离,口感更软糯。水开什么后转小火慢慢炖半小时。炖好后将猪蹄捞出备用。炒制规程:
1、将葱姜爆香,加一半小米辣炒一下出味。2、将准备好的猪蹄放入锅内翻炒。
3、锅内加入老抽、生抽、冰糖和煮制猪蹄的原汤,一起熬制一小会儿,约三分钟。
4、水开后加入辣椒、胡萝卜和剩余的小米辣翻炒、收汁,加入适量盐调味。
炒制结束,装盘出锅,最后撒一点白芝麻,就可以开始享用啦!
小贴士
家里有高压锅的话会加快猪蹄准备的时间哦,要条件的朋友可以改一下步骤。煮猪蹄途中不要加凉水,即使不得已要加水也一定要加开水哦。
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