鲍鱼烧腐竹

用料  

鲍鱼烧腐竹的做法  

1. 鲍鱼去壳，内脏，去嘴，刷洗干净表面黑膜

2. 切花刀

3. 五花肉切麻将块

4. 分别焯水去腥，去血沫

5. 锅内放水，加料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，葱姜，一个“娘炊烟”卤肉料包，开锅中小火炖二十分钟。

6. 捞出佐料，小火慢炖收汁

7. 腐竹泡发，切段，去水分，加面粉拌匀

8. 平底锅炸至金黄，焦脆

9. 捞出备用

10. 青椒，胡萝卜切片备用，木耳泡发洗净焯熟备用

11. 另起一锅，锅热少许油，先放胡萝卜，然后姜蒜煸炒

12. 再加入青椒，木耳，盐继续翻炒均匀

13. 将收汁的鲍鱼炖肉加入翻炒均匀

14. 汤汁有点多，够了一个薄芡

15. 最后加入炸腐竹，蒜末，翻炒均匀

16. 装盘，干饭。