在家也能吃到的「街头炸串」,干净卫生它不香嘛~
我
打工🐶
孩他妈
一个抗拒街头小吃却又无比向往的人~
在一个美食群里天天被各种宵夜叨扰
但我不嫌烦
长期脑补香味也是不错的
今儿动手自制一份炸串
鲜香麻辣~
回味悠长~
用料
万物皆可炸,不要拘泥于那些细节 | 自制的还不自由嘛~ |
炸菜用油 | |
多力小榨浓香菜籽油 | 200ml |
刷酱用配料 | |
酱料1 | |
多力小榨浓香菜籽油 | 100ml(其实我直接用了炸菜的油) |
辣椒粉 | 3勺 |
辣椒面 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
孜然粉 | 2勺 |
蒜泥 | 半头蒜的量 |
酱料2 | |
白糖 | 1勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺(可不加) |
杏鲍菇挂浆 | |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 3勺 |
盐 | 3克(丢丢提个味) |
白胡椒粉 | 1勺 |
在家也能吃到的「街头炸串」,干净卫生它不香嘛~的做法
所有食材大合照!
今天吃的东西:培根金针菇卷,千张火腿肠卷,火锅小年糕,手撕杏鲍菇
豆皮/千张 卷火腿肠,家里只有鸡肉肠了,其实换成红色的那种火腿肠更好看~
培根卷金针菇我就不单独发图了,没什么好说的,牙签戳它就行了~
杏鲍菇撕成条状,撕就对了,没什么技术含量~酱料1全都放在一个碗里,碗要耐热的,毕竟要倒热油的,我用的是小铁碗~
以上准备工作全部搞定,就开始炸了~锅内倒入200ml多力小榨浓香菜籽油,待油温上来了就可以炸菜了,木筷淋水擦干,放入锅内,筷头周围出现密集小泡就行了~
建议全程中小火,时间虽然长一点,但是不会焦掉啊~
培根金针菇炸至变色熟透捞出沥油
千张火腿肠炸至2面金黄捞出沥油
火锅年糕炸至金黄稍稍蓬起捞出沥油,小心,此物好吃,同时易炸~
杏鲍菇挂浆下锅炸,用筷子划开,不要沾连,建议最后下锅,因为会有挂浆的碎末~炸完菜以后乘着锅里的油还是热的,直接淋到「酱料1」的碗里,用筷子搅和均匀~
多力小榨浓香菜籽油往这碗香料里面这么一淋,那个味道真是把房里的孩子都给吸引到厨房里了,经过这么长时间炸制,也没什么油烟,抽油烟机怕是抽了个寂寞~继续在碗里加入「酱料2」搅和均匀
将调制好的酱料浇在炸好的菜上,拌匀,要想来点仪式感就用刷子吧,我是等不及开动了~
小贴士
火不要大啊~
不仅菜会焦,还会不熟,像年糕这样子的可能还会爆炸💥
哈哈哈~
我那碗里就有一个爆了,
幸亏是捞出来了在碗里爆的~
喵了个咪的…
吓死我了~