土匪鱼
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记得当年和珊姨在一家很破旧的小饭馆吃过一次土匪鱼。
这里的湖北菜馆很少,貌似也没这个菜。
于是自制了这盘很有烤鱼feel的土匪鱼~~~
用料
非洲鲫/鲫鱼 | 1条 |
葱、香菜 | 少许 |
蒜蓉、姜蓉 | |
孜然粉、王守义十三香、茂得公辣椒酱 | |
酱油、盐、砂糖 |
土匪鱼的做法
鱼对半切开,洗干净,抹一点点盐(别放多,一丁点就够了),腌15分钟
孜然粉、花椒、十三香、辣椒酱、酱油、砂糖,混合成调料汁
准备好蒜蓉、姜蓉,葱、香菜
烧红平底锅,多放一些油。鱼肉那面放下去煎成金黄色,翻面煎鱼皮那面。一翻过来就刷调料汁在鱼肉上,铺上蒜蓉、姜蓉。调中火,盖上锅盖闷5分钟。
撒上葱、香菜,起锅!
小贴士
1.腌鱼时不能放多盐,调料汁足够咸。
2.蒜蓉要多
3.调料汁可以自由配搭,孜然粉和辣椒酱是关键,其它的喜欢吃什么放什么。
4.喜欢有汁就焖的时候放一点点水,别放太多。
5.葱、香菜一撒进去就可以起锅了。
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