香酥草鱼块
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用料
鱼肉 | 适量 |
青红椒 | 适量 |
姜,蒜,青花椒,紫苏叶子 | 适量 |
调料:油,盐,面粉,蛋清,白胡椒,生抽,蚝油 | 适量 |
香酥草鱼块的做法
腌好的鱼块,抖干净水,用一个蛋清捞匀,滚点面粉,多的面粉抖掉
小汤锅烧油,油热了放进去一块块的炸,我是用筷子夹住炸的,保证快递松开鱼不会沉底才松开,不然黏住了就不好弄了。一块浮起来再炸第二快,同样操作,全部炸完再复炸一次,保证酥脆。
起一锅,浇入少许油,放切碎的姜末,蒜末,辣椒末,青花椒炒香,放入炸好的鱼块,生抽,蚝油,捞匀就起锅。
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