香酥草鱼

炸鱼是我哥的拿手菜，远嫁的我 每次回家只有吃上哥哥的拿手菜才会有回到家乡的真实感😄，虽说爱吃但从没向哥哥学过，也从未自己动手做过，大概这个味道在我心里只有与家人一同分享才是最美味的。自己吃独食总感觉不是那个味，最近很想家，于是动手做了这道能解我乡愁的鱼。很简单，喜欢吃鱼的朋友动手做起来😁

⚠️ 菜谱放的图片是我视频截的图片⚠️不要狂点图片播放，点一次播放不行后面就要注意是否非视频......  人要努力适应环境而非让环境适应你的理解能力 OK？ 不要一上来就指责我图片这点问题……  Ps：一人做菜图片拍不赢只好录视频以便剪切适应多个平台。

用料  

香酥草鱼的做法  

1. 2⃣️斤多草鱼1⃣️条，让鱼贩帮忙处理鱼鳞，内脏，帮忙切块也可以的，我拿回来自己切块的。

2. 鱼洗净后切1⃣️厘米左右厚度

3. 加入2⃣️勺料酒

4. 2⃣️勺生抽

5. 一点点盐和鸡精（鸡精忘记拍图了😂)

6. 3⃣️勺淀粉

7. 姜丝，葱段助去鱼腥味

8. 加入 料酒，生抽，盐，淀粉，姜丝，葱段后抓匀腌制1⃣️5⃣️分钟，时间越长越入味，我只腌制1⃣️5⃣️分。

9. 待鱼腌制时，调1⃣️下面粉糊，取1⃣️干净的碗，5⃣️勺面粉，1⃣️勺淀粉，半勺孜然粉（我用烧烤孜然代替）半勺十三香，一点点盐和鸡精加入适量的清水搅拌均匀。

10. 面粉糊拌匀后倒入刚腌制的鱼块，抓匀至每块鱼块都裹上面粉糊

11. 大火锅加热，倒入食用油，油温升高后 夹一条刚腌鱼的葱段试油温，葱段入油起泡即可下鱼块（裹上面粉糊的鱼块我哥会再裹上一层蛋液才下锅炸，我不想吃太多辅料味道所以没裹蛋液。喜欢的可以裹蛋液）

12. 大火下入鱼块，一块块下，一块入锅炸几秒钟定型再下新鱼块，全一次下锅的话，因为有面粉，淀粉 鱼块会粘在一起

13. 大火炸至金黄色转小火慢炸熟炸透，大概大火炸三四分钟，转小火炸二分钟，翻面小火炸两分钟就行，各家火不同，实时注意，若炸的时间不够熟自行延长时间

14. 注意翻面

15. 要注意的是 因为鱼块一块块下，🈶️先后，因此先下的炸透了，后下的未炸透，炸透的可先出锅，别炸过火了。感觉没什么难度，第一次做就成，好了，有兴趣的朋友试试，我吃鱼去啦😄