香蒸沙尖鱼（沙丁鱼）

爱吃鱼。从小就爱。哪怕被鱼刺卡住泪流满面，哭完继续吃。
这段时间非常想吃鱼。每天吃都不腻，看到市场里很多不知名字的鱼，就想尝试。
无意间认识了沙尖鱼，买回来才知道，哦原来是沙丁鱼，做罐头很多，鲜吃很少。来广州好多年了都不曾吃过啊。
搜下厨房，看到一个朋友的贴，蒸来吃会鲜甜，就尝试做。试做了三次，都很不错。

用料  

香蒸沙尖鱼（沙丁鱼）的做法  

1. 1 买回鱼，市场弄半成品，自己再加工一下，弄掉内脏，腮。一般买的鱼尽量大一点，鱼本身刺稍多，但鱼肉肥美。
   2 在每条鱼身上正反两面划刀，抹盐，放入姜丝，全部完成后加一点点料酒腌制10分钟左右。料酒也可不放。
   3 坐锅烧水，水开后隔水蒸4分钟。待用。（鱼汤一定要保留，鲜着啊！～～）
   4 拿一只炒锅，加适量油。加原味豆瓣酱，炒香，然后将准备好的小辣椒 香芹切段放入炒熟；倒入之前蒸鱼时盘里不多的鱼汤。稍微煮个几十秒，起锅。淋在已经蒸熟的鱼上。
   完美！汤鲜酱香味～
   

2. 这个牌子的原味豆瓣酱不错。

3. 成品照

4. 成品近景