芥兰虾仁
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用料
芥兰1根 | 克 |
虾仁300 | 克 |
鸡蛋清1/4,生粉少许,料酒一勺,盐少许。 | |
芥兰虾仁的做法
芥兰切片,虾剥壳抽去虾肠,清洗后用纸巾吸干水份,放生粉料酒少许盐上浆后放冰箱二三小时。
开水锅放一勺盐,少量油,放油盐可使灼的绿色蔬菜保持色泽,水开后倒入芥兰片,水再滚后捞出装盘,同时炒锅放油,比平时炒菜稍多一点点,这样虾仁表面会亮一点,油温不要太烫下入虾仁翻炒几下,勾薄芡淋入少许翻炒出锅。
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