鲜虾芥兰面
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用料
面 | 200g |
虾 | 300g |
芥兰 | 1个 |
金针菇 | 少量 |
辣椒 | 1个 |
大蒜 | 适量 |
生姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
鲜虾芥兰面的做法
面和芥兰过水备用
大蒜生姜炒香,加入虾头,加料酒把虾油滤出备用,虾头加水煮汤,加盐,煮到10分钟,把虾汤过滤好,然后再加入金针菇,过水好的面和芥兰,煮开后盛出
倒入虾油,加入辣椒,大蒜、生姜爆香,加入虾,炒至变色后加入料酒、生抽、糖,收干后放入面上
因为我不爱吃葱,所以没放葱,虾头汤底因为有虾膏所以汤是红色的,虾油使虾更香,面没有放味精和鸡精,因为本身就很鲜了
小贴士
虾线要去掉,不然吃来会有沙
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