豆豉蛏子

适合所有贝壳类海鲜的豆豉

用料  

豆豉蛏子的做法  

1. 豆豉泡水除去多余的盐分

2. 蒜和泡好沥水后的豆豉一起捣碎

3. 蛏子洗干净开水煮一下，2-3分钟煮熟，沥水

4. 第二步捣碎的豆豉和蒜蓉一起中小火爆香，这一步最重要，一定要看到火势不停翻炒，不能把蒜蓉炒糊，会有苦味。

5. 爆香后的蒜蓉豆豉酱，加水、生粉、蚝油、酱油、芝麻油、盐调成汁备用。

6. 大火热油，油热倒入蛏子快速翻炒，倒入料酒，盖上锅盖焖十几秒。出锅时倒入调好的酱汁，收汁关火装盘。