嗜啡雙分

適合夏天食用，口感细腻光滑

用料  

嗜啡雙分的做法  

1. 用红茶包放在白开水里泡，泡几分钟后用勺子轻轻压一下红茶包然后把红茶包拿出来，等待红茶凉了即将倒在冰格里，放在冰箱冷藏，备用

2. 准备电子天平打开开关，放塑料碗在天平称上归零，称咖啡豆到20克即将停止，然后把碎的烂小咖啡豆挑出来，放在咖啡器进行研磨好，再进行第二次研磨，等待备用

3. 把濾衹折好放在尖嘴水壺對齐，用烫水在濾衹上转一圈，把濾衹烫了一遍再把刚刚磨好的咖啡粉倒在尖嘴水壺，用過濾衹放在尖嘴壶，然后烫水过濾一遍，将磨好的咖啡倒入滤杯，先以小水柱慢慢旋转倒入90℃热水于咖啡粉上，使之浸湿发泡。再以95℃热水持续绕圆圈将热水慢慢倒入，保存白泡当咖啡粉表面产生白色气泡，开始膨胀后静置30秒钟，进行第二次倒热开水步骤，细口壶对着过濾衹转一圈水慢慢流入到咖啡粉，下方玻璃壶到达300毫升立刻停止，让咖啡液慢慢滴至咖啡壶，等待備用

4. 将木薯粉粉玉米淀粉过滤不锈钢盆中，加入红曲粉一起混合

5. 将另外一个不锈钢盆，将凉白开、白砂糖倒入锅中，用小火中火煮到沸腾

6. 将用沸腾的热水倒入有粉盆中，用胶皮刮板搅拌均匀，冷却后用手轻轻的揉捏至粉团不粘手光滑，取适量的玉米淀粉，撒在桌面放上光滑的粉团

7. 用擀面杖擀成长方形用小刀切出小块的正方形，搓成面團

8. 用中火煮粉团，煮到看不到里面的白色的东西，然后放在冰箱冰着

9. 把全脂牛奶倒入里面即将打发，打发成奶泡（至少放在冰箱静置2分钟）备用

10. 将白糖浆，红曲粉圆倒入杯中，用汤勺阻隔打发的奶泡，将90毫升鲜牛奶倒入杯中，搅拌均匀

11. 红茶冰块放入杯中，将手冲咖啡液倒入杯中，用汤勺取出奶泡铺在成品最層即可
    
    第九组
    
    组员：欧克焕、肖月语

小贴士

1:器具要清洗消毒
2:不可以有水珠，要拿抹布擦干