雙倍芝士吐司

記錄一下。
分量2條450克吐司

用料  

雙倍芝士吐司的做法  

1. 100g沸水，倒入100g高粉中，攪拌均勻。放冰箱冷藏待用。

2. 放入除牛油外的所有材料，先2速攪拌到冰塊融化，再4速攪拌約4-5分鐘，出6-7分筋。

3. 加入牛油，2速攪拌至牛油被麵團吸收。轉4速，攪拌3.5-4分鐘至完全階段。

4. 手/烤盤放油。將麵團整理成圓形，直徑18cm，室溫發酵到22cm左右即可。

5. 麵團抹少量油，從烤盤移除，分割成150g左右一個的正方形麵團。用手推，整形成直徑8cm圓形麵團。室溫二次發酵，至10cm左右即可。

6. 摞出發酵好的麵團，整形，擀長，反轉，尾部捏薄，放入4片切達芝士，輕卷。3個麵團都卷好後，並排，刀抹油，切開但不切斷。用手撥至豎起，放入土司盒發酵。

7. 室溫發酵至7分滿，撒入50g左右馬蘇裡拉芝士，上火170°下火230°，35分鐘。17分鐘左右加錫紙。

8. 時間到出爐震空氣，倒出吐司，完成。