雙月酒釀燕窩

炎炎夏日，燕窩配酒釀，雙倍滋補，冰凍更佳～

用料  

雙月酒釀燕窩的做法  

1. 燕窩浸泡半天後，稍微撕成條狀，放入燉盅中隔水蒸20分鐘。

2. 將淘好的米、白杏、百合、蓮子放入煮鍋中，以米見八成熟為好。

3. 將蛋清和蛋黃分開，把蛋黃和燕窩、酒釀、湯圓、蜜豆放入鍋中，小火煮開。

4. 邊文火煮邊調味，加入白糖、一丁點鹽、按個人口味可再適量加料酒。

5. 加入澱粉勾出粘稠感。

6. 熄火後倒入蛋清，略微攪拌即可。

小贴士

1. 燕窩、酒釀、蛋清和蛋黃都是非常講究火候的食材，要小火，並且儘量控制在5分鐘內結束調味和勾芡，立即出鍋；此時燕窩才有嚼勁，酒釀才濃烈，蛋黃剛好是流心的，而蛋清則嫩滑無比。

2. 甜品中加入一點鹽有助於提味。