提拉米苏（新手简易版）

今天的提拉米苏绝对不是正宗的哪里哪里的版本，是为了自己家的俩个宝贝，参考了很多版本后自己改良过了一个版本，无酒无咖啡，孩子们却说是他们吃过的最最好吃的提拉米苏。今天的材料是8寸的圆模量，多出来一些液体又做了两盒提拉米苏的盒子。

用料  

提拉米苏（新手简易版）的做法  

1. 要根据我的步奏开始哟！
   最先把奥利奥碎用擀面杖擀碎放到大碗里。

2. 根据八寸圆模的底用油纸裁出来一个圆形

3. 把圆形的纸放到8寸的模具里

4. 称好的黄油放到碗里隔水加热融化

5. 融化后的黄油倒到奥利奥碎里搅拌均匀，无干的饼干碎。

6. 搅拌好的饼干碎倒到8寸模具里压紧压平后放到冰箱里冷藏成饼干底。

7. 60克的水和14克的鱼胶粉搅拌均匀放到烧热的水里隔水加热。

8. 直到加热的鱼胶粉融化

9. 马斯卡彭提前半小时拿出来，放到盆里

10. 凉至不太凉是用手动打蛋器打到均匀即可（不是打发哦）。马斯卡彭比较容易打，大概打个2-3分钟就可以了，打的过头了会油水分离，均匀细腻就可以了。

11. 150克的清水和120克的糖放一起，瓦斯炉上加热。↓

12. 糖水加热的同时，4个蛋黄用手动打蛋器开始打发。

13. 蛋黄打到这种体力明显变大，颜色比以前浅了很多就可以了

14. 这边的糖水要烧到滚开，这种冒着大泡泡即可。用这种滚开的糖水倒到打好的蛋黄糊里，给生的蛋黄高温杀菌了。混合好的糊糊继续用打蛋器低速搅打降温。这时的混合液体会有很多的细腻泡泡，体积也明显的大了许多。看下图，混合液体的状态↓

15. 混合液体温度降到手温时加入融化的鱼胶粉液体，继续搅拌均匀，这时的混合液体的温度是手温哦！

16. 混合液体的状态

17. 把打好的三分之一的马斯卡彭加入混合的蛋黄液，搅拌均匀。

18. 再加入全部的马斯卡彭，搅拌均匀。

19. 再来打发280克的淡奶油，打奶油用的盆和最好先冷冻一会，这样会比较好打发。淡奶油打到六分发就可以了。像这样打蛋头提起来会有液体慢慢的滴落，但还是流动的状态，千万不能打的过了。打得过了做出来的蛋糕就不够嫩了。

20. 打好的淡奶油和之前混合好的马斯卡彭液体混合到一起，搅拌均匀。

21. 这时全部的材料都已经混合到一起了。状态是这样的，细腻柔软有光泽，但还是液体能流动的状态。

22. 倒入8寸圆模里大概2厘米的高度，加入一些提前准备的古早蛋糕或是原味蛋糕（切或是撕成一块块的）往下压一压。

23. 再倒入大概2厘米厚度的提拉米苏液。拿起圆模轻轻磕几下，震出里面的气泡，尽可能的让表面上光滑平整。放入冰箱6小时以前凝固成型。拿出来后用电吹风对着圆模的四周吹热风，蛋糕模具下面垫一个高的水杯啥的，压住模具的边往下压，蛋糕就被顶出来了。

24. 蛋糕底上因为垫了油纸所以很容易就能从模具底上脱下来。再用筛子筛些可可粉，上面随君喜欢做些装饰就OK了！

25. 多出来的液体又做了两个盒子

小贴士

提拉米苏蛋糕切的时候最好用不锈钢的水果刀沾过开水，擦干净再切，切一刀沾一次热水。这样切出来的蛋糕切面才整齐漂亮。