豆腐煲 公式
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适合冬天
用料
鸡蛋 | 1个 |
老豆腐 | 半块 |
牛肉片 | 150克 |
羊肉片 | 150克 |
金针菇 | 150克 |
白玉菇 | 150克 |
白菜 | 250克 |
火锅年糕 | 200克 |
红薯粉丝 | 100克 |
食用油 | 适量 |
胡椒粉 | 少量 |
食用盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
豆腐煲 公式的做法
粉丝,剪小段,泡冷水,大于1小时。
年糕,掰小块,备用。肉类,冷水浸泡,多次换水,泡出血水。
冷水焯水,去除血沫。菌菇类,洗净,切到适合大小。
热水焯水,去除草酸。蔬菜类,洗净,切至合适大小,备用。
鸡蛋液,打散,加入胡椒粉和盐,拌匀。
老豆腐,切小块,放入鸡蛋液中。平底大锅,热锅冷油
泡好鸡蛋液的老豆腐,煎至两面金黄。
剩余鸡蛋液,倒入锅中,炒成鸡蛋块。
豆腐和鸡蛋,盛出备用。不用洗锅。
加入:
1、白菜
2、热水焯好的菌菇类
3、冷水焯好的肉类
4、生抽、蚝油、豉油、食用盐
煮至白菜软烂、拌匀。
加入年糕和粉丝,拌匀。
加入豆腐、鸡蛋。
再煮片刻,关火、焖会。
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