不知道叫啥?鸭
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做微商销售阿胶糕以来,结识了好多朋友。他们来自全国各个省市,从事各行各业。我们经常一起聊天。
今天的这道鸭子,就是一位江苏的朋友介绍给我的。
我把它做成成品以表示对朋友的感谢!🙅
用料
鸭子 | 半只 |
黄酒 | 200克 |
冰糖(看口味自己随意) | 80克 |
香醋 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
干豆豉 | 一勺 |
香叶 | 两片 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 一个 |
生姜 | 5片 |
植物油 | 少许 |
不知道叫啥?鸭的做法
半只鸭已经控干水分,里外用纸巾擦干。
鸭脖子把皮整个撕掉,去掉淋巴,再套回去成原样。半只鸭斩半
少许油煎制
这样的中小火
煎至金黄
依次煎好盛出,锅里油倒出来。
空锅放入煎好的鸭子,黄酒,糖,醋,生抽,老抽,香叶,八角,桂皮,干豆豉,盐,续上开水淹没过鸭肉。煮开后,转小火,盖锅盖焖煮50分钟,中途反面。
熟后捞出放凉
锅里汤汁过滤,中火煮至浓稠
鸭肉斩块,摆盘,浇上浓稠的酱汁,即可。
这是一只鸭腿的部分。这是剩余部分。
小贴士
这个菜焖煮熟的鸭子盐味很淡,不要着急😄
关键是浇上汁以后的味道才是刚刚好。
不用放太多老抽,刚开始汤色浅,越煮越浓越好看。
鸭子煎之前一定擦干,内部也要煎到(去除血水)
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