“礼物”豆皮卷

把平凡的食物做成新鲜的样子，不仅好看养眼还美味、适合家里孩子和长辈们食用。只要用心一切美食都是那么美味！

用料  

“礼物”豆皮卷的做法  

1. 把胡萝，香菇切成小丁状，放少许盐，腌制10分钟拧干水分备用，蔬菜易出水，提前处理。

2. 猪肉剁碎备用。我习惯自己剁肉这样口感会好一些，觉得麻烦的可以买现成的肉泥。肥肉3瘦肉7，太肥比较容易出油口感腻。也可以换成牛肉或者鸡肉。

3. 准备葱姜水，用温水浸泡。

4. 把剁碎的肉放入胡萝卜和香菇泥里面。肉泥里面加入鸡蛋清、胡椒粉、蚝油、生抽、盐、菜籽油、十三香、鸡精，搅拌均匀后静置5分钟。再加入芡粉、葱姜水顺时针搅拌上劲。放入冰箱冷藏15分钟。

5. 豆皮放入常温水中侵泡10分钟，泡软即可不要过度侵泡。取出用厨房纸吸干水份，把肉泥放入豆皮上，居中。

6. 左右两边折叠，再由下往上轻轻卷起，肉泥两头一定要有空隙，不然肉泥会溢出。

7. 如图卷好，封口在下面，放入盘中。冷水蒸，上气后蒸约12分钟左右。

8. 蒸好的出炉切成小方块，韭菜焯水、用韭菜绑在豆皮卷上做成礼物包装样子。

9. 用蒸盘里面上蒸汽水勾一点点薄芡，这样颜色更好，口感爽滑。装饰一下盘子，胡萝卜花就是用现成的材料，上锅一起蒸就好。

10. 拍一个近一点韭菜绑的图片。

小贴士

1:豆皮不要过度侵泡，时间泡久了容易软烂，不好包肉馅。
2:这个配方可以用千张豆皮，用千张要过热水汆烫，也不能过度。
3:肉馅里面蔬菜可以按照自己喜欢来配，但是不要用易出水的蔬菜，出水多会影响成型。要不前面就要先挤出蔬菜汁。
4:最后的勾芡汁可以做也可以不用。
5:喜欢做成辣的可以在里面加一点小米辣、小青椒，都切成小颗粒状一起放入肉泥中。
6:要是家里小朋友老人一起食用、喜辣的可以自己调一个蘸料味碟，这样就可以一举两得啦。