圣诞节的礼物

配方根据君之的戚风改量

用料  

圣诞节的礼物的做法  

1. 取两个干净的盆，将蛋白蛋黄分开，分别放入，放蛋白的盆必须无水无油

2. 蛋黄盆里里加糖，手动打蛋器打匀，依次加入油和牛奶搅匀

3. 在蛋黄混合液里加入过筛的面粉后用刮倒拌匀即可，无需过度搅拌以免上劲

4. 去蛋清盆，加入三分之一糖，用电动打蛋器高速挡打发，待出现密集小泡泡时再加入三分之一糖，继续高速打发，待出现明显波纹时再加入最后的三分之一糖，继续高速打发，最后打发至提起打蛋器有不带弯钩的小尖角即可

5. 用刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄糊，进行翻拌，由下至上的翻拌，颜色均匀即可

6. 将蛋黄糊全部倒入蛋清盆，继续由下至上翻拌，不要打圆搅和，直至均匀

7. 倒入模具，今天的量是六寸模的。震出气泡，放入预热好的烤箱。我的烤箱是温度是上火120，下火140，烤箱中层，30分钟，每一个烤箱的脾气不一样，要自己适当调整，所谓一百个烤箱有一百个温度控制，各位自己慢慢摸透脾气吧

8. 烤完取出彻底晾凉以后开始打发淡奶油，我用的是总统的。分两次加入糖，一半一开始加入，电动打蛋器高速档，我自己觉得白砂糖可以有效帮助打发，第二次是到打出波纹再加，很多小伙伴说自己打不发淡奶油，其实就是耐心问题，没有太多的技巧，打发到跟蛋白一样，提起打蛋器有不带弯钩的小尖角

9. 接下来就是发挥自己的想象力各种装饰啦，我爱吃草莓，所以全是用草莓，蛋糕里面夹的也是满满地草莓

小贴士

1、因为蛋白打发后容易消泡，所以我的习惯是先做蛋黄糊，再打发蛋白。
2、蛋白蛋黄糊混合时必须用翻拌的方式，但是不要太害怕蛋白消泡，只要打发时够到位没那么脆弱，如果过分小心时间会拖长，也一样会消泡，所以翻拌的要领就是快速不打圈！