溧阳鲜肉青菜馄饨

溧阳小吃，煮着清爽，煎着别有风味。简单的食材足以让你品味到家的味道。在石小厨眼里，家的味道就是馄饨的味道。

用料  

溧阳鲜肉青菜馄饨的做法  

1. 鲜肉，最好五花肉，剁碎；先后放入料酒、酱油、白糖、醋、两个鸡蛋、香葱、姜末。顺时针拌肉均匀，拌好后放冰箱腌两个小时。

2. 焯水。把青菜洗净放锅中焯水，滚开后捞出，凉水冲下，保证青菜色泽碧绿。

3. 青菜剁碎，用纱布包住拧干水，注意不能太干。将青菜末与肉末拌匀，可加适量芝麻油，可使馅料色香

4. 包馄饨。挑选馄饨时皮不能太薄

5. 开水下锅，馄饨依次放入，并用筛子反过来拨下，防止馄饨粘锅。

6. 煮开后换中火

7. 煮好开吃啦！溧阳人比较会吃，一般第二天早上就会把馄饨煎着吃，再加一碗泡饭，绝对好吃到眉毛掉下来

小贴士

1、拌肉放鸡蛋可使肉馅变嫩，口感绝佳。
2、煮馄饨时可放少许盐在锅中，防止粘锅。
3、馄饨包好后可用湿布盖一下，防止天热风干。