凉薯炒芦笋

前几天在饭店吃到这道菜，刚端上来看着白色的还以为是山药，还在想怎么把山药切那么细呢，不怕炒糊咩。。。尝了才发现是凉薯，清清爽爽的口感，和芦笋超配！
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凉薯：又名沙葛根、豆薯、地瓜
我家乡的方言就把凉薯叫地瓜、把红薯叫山芋不叫地瓜。。。导致我以前和同学讲起地瓜炒肉什么的，他们听后都一脸震惊！！

用料  

凉薯炒芦笋的做法  

1. 凉薯去皮后洗净、切成丝，用凉水略泡后捞出沥干（去除多余的淀粉，炒出来更加脆嫩）

2. 芦笋去老茎，洗净后切断

3. 烧开一锅水，滴几滴油，放入芦笋焯水，芦笋捞出后泡在加盐的凉水中待用

4. 另起一锅，加油烧热后下凉薯丝翻炒2分钟，加入芦笋快炒几下，加盐调味即可

小贴士

大火快炒。
凉薯本身有一股清甜的原味，调味只用盐就好。