丁式红烧肉

感谢丁老师传我红烧肉制作大法，让我得以实现红烧肉自由

用料  

丁式红烧肉的做法  

1. 红烧肉切合适的大小

2. 切好的肉凉水入锅，加入料酒或白酒。水开后，出浮沫，捞出五花肉备用

3. 锅内加少量水放入冰糖，待冰糖融化成糖水后，加入少量食用油，炒出糖色。然后加入沥干水份的五花肉，不断翻炒，使糖色均匀。中火继续翻炒，让五花肉出油。
   注意：冰糖不用太多，否则红烧肉偏甜。冰糖融化慢时，可再少加点水让其继续融化。加油是为了防止糖粘锅。炒五花不可以炒的太干。
   

4. 锅中加入热水，可以尽量多一点，炖1.5小时左右，炖的过程中尽量不加水。
   加入超市炖肉料包，料酒或白酒，姜片适量，红辣椒两个，一段葱。没有葱蒜苗也可以。
   加入生抽调颜色，适中即可。
   炖一个小时左右，待汤汁适量时适量放盐。继续炖煮。

5. 待汤汁合适时出锅，nice