妈妈教我的豆瓣酱蒸鱼

自看。喷子勿扰

用料  

妈妈教我的豆瓣酱蒸鱼的做法  

1. 鱼腌15分钟以上（姜葱蒜，五香粉，胡椒粉，盐，蒸豉鱼油），水开以后2斤鱼蒸12分钟左右，再大就15分钟

2. 油+猪油烧热
   豆瓣酱+花椒粒下锅，加料酒，会越炒越红
   再加酸菜粒，姜葱蒜粒和香菜脑壳
   再加点料酒，继续炒

3. 多加一点水，加蚝油，加胡椒粉，加李锦记蒸豉鱼油，加盖熬一会

4. 下香葱+霍香+香菜叶，不用搅拌，熬几十秒洒下水淀粉（不要一次性下，分次下，洒进去，不搅拌）
   
   关键：起锅前加香油，麻油

5. 鱼盘里的水倒干净，去腥。葱姜蒜夹出来扔掉
   调料倒在上面