甘草榄

用料  

甘草榄的做法  

1. 橄榄洗干净备用，玻璃瓶洗干净消毒备用。

2. 将橄榄洗放入开水中飞水约1分钟。

3. 清水中加入盐、糖、甘草煮开10分钟，冷却备用。
   

4. 将橄榄放入玻璃瓶中，倒入甘草水，密封好浸泡5天左右入味食用。
   
   *刚浸泡时橄榄会浮在上面，每天要晃动几下，令浮在上面的橄榄表面也浸湿盐水以免发霉。

5. 腌了5天的橄榄，入味了，皮也有点皱。

6. 可以将橄榄浸泡多几天，更入味后捞出滤出水份，铺开晾晒至干，这样会更耐放。

小贴士

可以将新鲜橄榄直接加盐腌制，腌出水后要每天晃动一下，令表面的橄榄泡下盐水，那样上面的撖榄才不易发霉，腌好的咸橄榄用来煲海底椰猪骨汤，甘甘凉凉，好喝。