甘草&牛腩
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火候一定要掌握好,颜色最好为金黄色,甘草味不能太重。
软糯、咸香,牛肉原味浓郁,带点甘草的甘甜味,风格别致。
用料
牛蹄筋 | 350克 |
牛板筋香菜 | 100克5克 |
牛腩 | 350克 |
姜 | 3克 |
鸡精 | 25克 |
盐 | 35克 |
甘草 | 5克 |
黄干椒 | 3克 |
鸡粉 | 25克 |
白辣椒 | 10克 |
红烧酱油 | 5克 |
甘草&牛腩的做法
主料:牛腩350克、牛蹄筋150克、牛板筋100克
配料:姜片3克、香菜5克、甘草5克、黄干椒3克
调料:盐35克、鸡粉25克、白辣椒10克、红烧酱油5克制作方法:
1、将原汁清洗、汆水,改切成条状备用;
2、下姜片和牛腩等下锅煸香,加高汤调味,上高压锅35分钟即可;
3、上桌时带汁,加入酱油,撒上香菜即可。
小贴士
软糯、咸香,牛肉原味浓郁,带点甘草的甘甜味,风格别致。
火候一定要掌握好,颜色最好为金黄色,甘草味不能太重。
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