游心咖啡馆---巧克力黑加仑

游心分享会，这次尝到了巧克力黑加仑。
剖析了它的层次，一层一层的尝到了所有原料

用料  

游心咖啡馆---巧克力黑加仑的做法  

1. 可可的加工过程

2. 白色的是可可脂，棕色的是可可液块（炒鸡苦），

3. 介绍了三种不同产区的巧克力豆，以上是带壳的时候的样子。

4. 第一种巧克力币（64%），是由criollo巧克力豆制作，有明显的酸味，类似莓果酸，据介绍是因为其中单宁酸含量较高。

5. 第二种巧克力（60%）对应的是forastero，入口不易化开，口感比较涩。

6. 第三种巧克力币，入口易化，有芳香，来自trinitario

7. 黑加仑果茸以及覆盆子果茸

8. 添加蛋黄和淡奶油制作的巧克力英式酱，有生巧的口感

9. 含有芝麻及坚果的牛轧糖，酥脆口感

10. 无粉蛋糕底

11. 切面图，一刀切下去，大口塞进嘴巴里的口感很是让人惊喜，有巧克力的厚重感，与莓果风味中和起来不会很腻，最妙的是芝麻牛扎糖不仅给了甜点绵密中的酥脆感，还增添了一丝坚果香。

12. 切面构造。