巧克力黑加仑软欧
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感谢leibaobao00的方子,因为本人酷爱巧克力,所以在原方子的基础上稍稍作了调整!
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 40克 |
水 | 40克 |
酵母 | 1克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 210克 |
可可粉 | 15克 |
奶粉 | 15克 |
巧克力(隔水融化) | 50克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
纯牛奶 | 130克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 2克 |
任何您喜欢的果干,我放的是黑加仑和蔓越莓 | 60克 |
巧克力黑加仑软欧的做法
提前做好波兰种,做法如下:
高筋面粉40克 水40克 酵母1克 将三种材料混合均匀,放室温发酵五六个小时(夏天),也可冰箱冷藏发酵15个小时以上,表面有很多气孔!巧克力隔水融化,晾一会备用!
黄油和干果暂时放一边,先把主面团中的其他材料放面包机揉面!
室温发酵至两倍大,取出排气,分成大小一样的9等份!
室温松弛25分钟
取其中一个,用手按扁按圆!
从下往上对折,封口!
封口朝上,纵向摆放!
再由下而上对折一次!封口,滚圆!
滚圆后依次放入烤盘!
在烤箱第二次发酵!
35分钟左右的时候,筛一层低筋面粉在面包的表面,并用剪刀给面包剪一个十字,继续发酵,直到两倍大!
烤箱预热220度,面包进烤箱后,温度设置在200度,烤18分钟左右!此数值仅做参考,具体请根据自己烤箱情况设置!
出炉!
很好吃!
如果你也喜欢巧克力,动手做一个吧!!
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