游心咖啡馆---夏炙（辣椒慕斯）

参加了游心分享会，记录一下
（图片借用敦妹子的）
这款甜点采用芒果，百香果和凤梨三种味道有相似之处的热带水果，以及黑胡椒和小米椒两种调味料，口感十分丰富，辛辣的味道在吞下甜点后慢慢呈现出来。

用料  

游心咖啡馆---夏炙（辣椒慕斯）的做法  

1. 制作者介绍说夹心里面有芒果和百香果果茸，起到稳固成型的作用

2. 果茸（水果进行不同甜度搭配，打成果泥，经过处理后的产物）采用的是法国宝茸（Les Vergers Boron）

3. 辣椒去籽切碎，混合慕斯糊，最后滤除

4. 采用蛋白霜，大量糖分和杏仁粉制作，松软，可以尝到细碎的杏仁粉颗粒，味道偏甜。

5. topping with
   小米辣哈哈哈

6. 切面在此！