巧克力咖啡慕斯蛋糕

从b站上看到的视频，觉得操作性很大而且看着也诱人，于是搬运一下，学习一下咯。

用料  

巧克力咖啡慕斯蛋糕的做法  

1. 首先制作蛋糕体

2. 巧克力和黄油切小块隔水融化至顺滑

3. 这样就想吃一口

4. 稍冷却，将三个蛋黄依次加入上述混合物中，搅拌均匀，记得一个一个加。

5. 加入可可粉和一小撮盐，搅拌均匀

6. 蛋清加糖打至湿性打发状态

7. 用切拌的手法将两者混合均匀。此时8寸模具内壁涂抹黄油，底部垫一张烘焙纸。

8. 将混合物倒入模具震一下，烤箱180度25分钟，出炉后倒扣冷却。

9. 慕斯体

10. 蛋黄和白砂糖搅拌至浅黄色，加入玉米淀粉搅拌均匀。分两次加入热牛奶，搅拌均匀。

11. 小火加热搅拌，至液体变浓稠。

12. 加入香草精和咖啡粉搅拌后备用。

13. 吉利丁粉和冷水混合后静置5分钟，然后小火加热至融化。然后与上述混合物混合。

14. 将淡奶油打发至倒扣不流动的状态，取三分之一与上述混合物混合后再倒入剩下的淡奶油中，将两者搅拌均匀。

15. 倒入模具，抹平，冷藏四个小时或者过夜。

16. 从冰箱取出，用温热的脱模刀沿内壁转一圈脱模后，筛上可可粉就大功告成了。

小贴士

步骤比较繁琐，但是其实很简单，没有技术含量，冬天的话有可能混合物放久了会有点凝固，混合前再将它搅拌顺滑即可。做出来的味道完全不比蛋糕店的差！