咖啡巧克力流心面包
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用料
高筋面粉 | 190克 |
速溶咖啡粉 | 一小包 |
奶粉 | 10克 |
酵母粉 | 3克 |
鸡蛋与牛奶 | 130克左右 |
糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
作为馅料的巧克力块 | 3–6条 |
面包的量可以弄3–6个 | 看你弄的面团大小 |
咖啡巧克力流心面包的做法
将除黄油和盐之外的所有面团材料混合揉成光滑面团,之后放入黄油与盐揉至扩展状态。面团放入容器盖上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵,大约体积膨胀两倍后,手指戳洞不回弹就发酵完成了。取出面团,排气,分成数份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。将小面团辗压成图片样子,在上端铺上巧克力块,下端再刀切成图片样子。
面团卷起,最末端压在最底部,然后放进烤箱里进行二次发酵,烤箱不用插电,里面放碗热水就可以。二次发酵我发了45分钟。发酵完成后,面团送入预热好的烤箱,180度15分钟左右,自己留意面团情况,如果表面上色太深就加盖锡纸。
最后当然是出炉摆拍了
面团表面没刷蛋液,所以是哑光了。要亮一点,可以刷蛋液
趁热吃流心效果更明显。
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