流心巧克力软面包

每次做老面吐司都会剩一些老面，不上不下的，做吐司不够，弃置又可惜。今天儿子想吃巧克力面包，懒得做汤种，干脆解决了老面。
法国老面的配方是吐司里的：
1. 高筋面粉100g
2.水65g
3.盐1g
4.鲜酵母1.5g

制作参照所有老面制作方法，我是面筋7成，直接放乐扣丢冰箱发酵12小时以上使用。

用料  

流心巧克力软面包的做法  

1. 把除鲜酵母、盐、黄油以外的主面团材料一起放入厨师机搅拌成团，成团后加入酵母，打至出厚膜加入盐和黄油，打至手套膜。所有液体冷藏降温后使用，或者直接上冰袋，避免面温过高。

2. 包上保鲜膜放入发酵箱，28度，70%湿度，发酵50分钟，面团至2倍大。

3. 插入手指不回缩，面团一次发酵结束。

4. 面团排气，每个大约60克左右分割，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

5. 准备馅料，这个牌子的巧克力比法芙娜的小，很方便包馅使用。我是一半黑巧一半牛奶巧克力，一只面包放各放4颗。

6. 松弛结束压扁排气，注意！这里只排去大的气泡，不能把小气泡都排了。包馅滚圆～

7. 松散着排放在烤盘里，注意间距。

8. 放入发酵箱37度，80%湿度，35分钟。时间只是参考，没有绝对，差不多这个大小，拿叉子挡着撒高粉装饰。

9. 预热烤箱，风炉190度11分钟。（海氏s80烤箱）因为要烤两层，所以用了风炉模式。

10. 趁热忍不住开吃，太软了，怕流心烫嘴用手掰开，软得掰变形。