软软糯糯缸豆饼

这是安徽的一种地方小吃，是乡村上山采茶叶必备午餐。饼皮是由糯米粉和大米粉混合制作而成，馅料可根据当季蔬菜和五花肉炒制而成，蔬菜又以选缸豆、雪菜笋、雪菜豆腐以及白菜最多，相比面粉饼该饼皮冷掉了也一样懦软，不会发硬，米粉的焦香糯混合菜肉香，味道一绝，让人欲罢不能！

用料  

软软糯糯缸豆饼的做法  

1. 紫缸豆虾仁切碎，加入适量盐少许生抽炒熟放凉，我是做为早餐为了节省早上的时间，头一晚炒好放冰箱的；

2. 糯米粉和大米粉按照1：1的比例，用80度以上的开水调和，先用筷子或者刮刀待温度下降后用水揉和，搓成长条揪成等大的剂子；

3. 米粉剂子拍扁，放入紫缸豆馅顺时针收口，拍成饼拍扁；

4. 平底锅放油煎成两面微微焦黄就OK啦！软软糯糯的，焦香糯的口感很是诱人，不吃个四五个完全停不了……

小贴士

糯米粉和大米粉混合一定要烫熟，没烫熟会粘牙影响口感。