青梅时节，青梅酿

用料  

青梅时节，青梅酿的做法  

1.      这是去年做的青梅汁，放了一整年，现在喝，简直不要太好喝，还跟我老公说，简直是神仙水，酸酸甜甜，太好喝了😍

2.        我买了一份6斤，今年买的比去年买的好多了，来了之后挤得不多。
   
        第一步，洗干净，去蒂，把挤了的，或者被树枝划伤的（如上图），单独挑出来，单独做一瓶。

3. 第二步，洗干净之后，放盆里面放上盐，揉搓，多揉搓一会，揉完了以后，感觉手掌🤲都嫩了好多🤣

4.          照片照的太虚了
        第三步，放盆里倒上水泡一会，我泡了大概有两个多小时。

5.        第四步，泡完以后捞出来控控水，晾干，本来想就这样放在编制篮里面，后来想想，又铺在厨房，垫上了厨房纸，晾了一晚上。

6.          第五步，把晾干了青梅放放进封口袋，装冰箱冷冻24小时，我因为有事，冷冻了差不多有36小时🤓
   
          这个事实吧用的容器洗干净，晾干水分。

7.        第六步，先把晾干水分的桶倒上酒，转一遍，消毒，后倒出来行了，稍微留一点里面也没关系。
          这是冷冻以后的青梅，按照1:1比例，一层一层黄冰糖，放上，最后在最上面放一点点盐。

8.         带有一点伤的，我也是单独冷冻的，然后挨个把这些点点削掉，冷冻过后还挺好削。

9.       这是那些有点伤，削皮的，因为黄冰糖不够了😅所以加了一些白砂糖，忽然有个想法，加点桂花怎么样，就又加了1克左右的桂花这一瓶差不多有一斤多点……
   
        今年忽然喜欢桂花味，觉得味道应该会不错把😋

10.         这是去年做的，青梅没有冷冻过，皱皱巴巴的。

11.        这是第二天的样子，今年做换了一种方法，感觉不错，糖化得比较快，而且青梅皮没有像去年皱皱巴巴的。记录一下