干香菇莲子土鸡汤(先炖再蒸更鲜香)
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女神节给老婆炖一个吧
用料
土鸡 | 四分之一只 |
干香菇 | 5朵 |
姜 | 4片 |
无芯莲子 | 一把 |
盐 | 一满勺 |
土鸡收拾好,剁剁剁(收拾过程省略一千字)。干香菇洗净,提前一小时用矿泉水泡发。香菇水别倒掉,炖汤用。
陶罐或砂锅里放入干香菇水,手撕开的香菇,鸡肉,再放入三四片姜。水没过鸡肉就行,别多。开中火,炖三十分钟左右,撇去血沫。夹出姜片。
连汤带肉盛出到带盖的蒸盅里,加一勺多盐(比平常炖汤多点盐),把蒸盅放入电高压锅,隔水蒸一小时。咸香鸡肉汤出锅。
美美吃一顿
小贴士
1.水别多,没过肉就行,汤越少越鲜。
2.材料好的话,调料只用盐就行,吃的是本味
3.干香菇不宜泡太久,一个小时就行,久了不香。泡好后用手撕开好入味。
4.先用砂锅炖再用压力锅隔水蒸的原因: 砂锅炖可以在开锅后撇去血沫; 压力锅隔水蒸一小时可以把肉炖烂,汤更鲜美。
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