莲子蒸香芋

用料  

莲子蒸香芋的做法  

1. 芋头去皮切片，放入水已煮滚的蒸笼内，以大火蒸约20 分钟至熟取出，压平成泥状。

2. 干莲子先浸泡在冷水中，再放入水已煮滚的蒸笼中，以 大火蒸约20分钟至软，取出后压碎成小颗粒状。

3. 蘑菇切片，放入锅中煎出焦色，排于碗底。

4. 将芋泥、莲子碎、冬菜盛入放有蘑菇片的碗中压紧，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟后倒扣在盘中，淋上混合拌匀的调味料，放上香菜即可。