经典做法:东北锅包肉
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经典的锅包肉,大块吃肉,酸甜香脆酥软,满足
用料
里脊 | 300克 |
小葱 | 1条 |
生姜 | 10克 |
胡萝卜 | 30克 |
盐 | 3克 |
花雕酒(腌肉) | 5克 |
水 | 90可 |
生粉(上浆) | 100克 |
油 | 10克 |
白糖 | 50克 |
白醋 | 50克 |
生抽 | 2克 |
盐 | 1克 |
生粉(糖醋汁) | 2克 |
花雕(糖醋汁) | 5克 |
经典做法:东北锅包肉的做法
准备好以上食材
食材洗净,小葱切段、生姜、胡萝卜切丝备用;猪里脊切成0.3cm厚的大片
加盐和花雕酒拌匀腌制10分钟,再加入生粉、水和油拌匀
糖醋汁调好混在一起
锅内放多些油,灶具设置180度,提示音出现,将上浆肉片放入锅中慢炸至浅金黄色,肉片浮起捞出
重新设置灶具200度,提示音出现,重新放入肉片复炸至金黄色表壳酥脆捞出
关火,倒出油,锅留底油;设置5档或者中火,倒入糖醋汁和料头,加热至浓稠
倒入肉块裹上糖醋汁,翻拌均匀捞出
完成啦~
小贴士
1.上浆的厚薄、浸炸的时间以及复炸的油温决定锅包肉的口感
2 .换成糖醋汁的分量和口感 可以依个人口味调节
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