家常脆皮虾

用料  

家常脆皮虾的做法  

1. 所有食菜清洗干净，虾要去掉虾线。

2. 锅里放入底油，同时放入虾，这样可以保证虾表皮受热均匀。

3. 放入料酒和姜去腥。

4. 翻炒表皮变红，没水，放入干辣椒丝。翻炒。

5. 这时虾已熟了，表皮已与虾肉分离。放入白糖 迅速翻炒，让糖包裹虾表皮，这是虾皮脆的关键。
   

6. 放入香菜，放入孜然，起锅。

小贴士

做这道菜，最好用不粘锅，一定，一定小火 。辣椒和糖按自己口味可增减。虾表皮脆的，肉是紧的。