白切金钱腱--天热没有食欲？来道凉拌菜降降温！

虽然已经到了末伏，但高温的威力仍然不减。每天都有高温预警相伴，这样持续的热情谁也hold不住呀！

听说有人一个冰镇西瓜就能解决一天的伙食，有人每天以粥代餐顿顿喝粥度日，这样可不行，其实还是有很多冷味美食可以让你食欲大开的。

金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。建议去进口超市购买啦。

用料  

白切金钱腱--天热没有食欲？来道凉拌菜降降温！的做法  

1. 挑选质地优良的金钱腱，提前解冻，冷水入锅焯水，洗去血水和浮沫。

2. 烧一锅热水，把金钱腱再放入锅里，把姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和白胡椒粒放入锅里，大火煮开，小火焖煮45分钟左右，用筷子可以戳穿金钱腱就代表酥了。切片摆盘。

3. 制作调料：蒜泥、鲜酱油、凉拌醋、少量的麻油。当然调料的制作还是得根据每个人的喜好，怎么好吃怎么来。

小贴士

煮金钱腱的时候切忌不要放料酒哦。

如果不着急，建议把金钱腱放在汤汁里浸泡，盖上锅盖，等金钱腱冷透再切片，这样切起来好看吃起来也好吃。