拌降糖菜

在菜地摘了一把降糖菜，可以凉拌一份。
正好四姐过来，让她拌。
四姐曾经是店里的凉菜师傅，她拌的凉菜味道不错。
山西宁化府老陈醋是侄女从山西给我带回来的，上次拌酸辣白菜卷，用另外一种醋，调出来味道怪怪的，就是不对头，山西醋霸道呢！

用料  

拌降糖菜的做法  

1. 这是自家菜地的降糖菜，摘了200克，正好够拌一盘菜。

2. 降糖菜开水下锅汆水，稍微烫一下即可，倒出来。
   

3. 用纯净水冲凉，这一步避免高温一捂，降糖菜会发黄。

4. 调料汁：李锦记天成一味酱油28克，山西宁化府老陈醋14克，白糖4克，香油4克，小米辣4克，把白糖调化。
   如果喜欢，还可以放点蒜末。
   这里，酱油和醋的比例是2：1，糖少量。
   这道菜以酸为主，吃起来非常好吃。
   如果有前一篇菜谱熬的糖水，替代白糖。

5. 把料汁淋在降糖菜上面即可。

6. 这道菜简单好吃，是原来开店时经常运用的手法，这个料汁，可以生拌茼蒿，冰菜，血皮菜，马齿苋等。