剁椒木耳炒鸡

用料  

剁椒木耳炒鸡的做法  

1. Costco买的无骨鸡腿肉，切小块。不需要腌制。锅内热油，大火，放生姜，加鸡肉炒。这时候鸡肉会出水，捞出鸡肉，倒掉水。

2. 再次热锅内倒油，倒入沥干水的鸡块。加料酒炒至水汽快干后，加点生抽、一点点盐（因为之后要放剁椒，剁椒里有盐）翻炒均匀，捞起。

3. 放油，姜蒜、红小米椒、绿小米辣，翻炒后加木耳，炒至无水汽、噼啪响后，加点盐给木耳。再倒入鸡肉。倒入剁椒。翻炒后加入少许盐、味精、胡椒粉。最后加入点花椒油后，翻炒均匀加葱。