简单好做的四川泡菜
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用料
香叶 | 5片 |
仔姜 | 6块 |
豇豆 | 1000克 |
蒜 | 20瓣 |
小米辣 | 150克 |
泡菜盐 | 125克 |
水 | 2500克 |
八角 | 5个 |
简单好做的四川泡菜的做法
把豇豆,小米辣,蒜,仔姜洗净晒两天,把玻璃坛子洗净晾干,加白酒滚一圈消毒后,倒扣晾干。菜和坛子都保证无油无水。
把水烧开,然后入八角,香叶,放凉后加入125克泡菜盐,等溶解后盐水做好了。
把晾干的蔬菜放进玻璃坛里倒入盐水。先放豆角,再放姜蒜,辣椒淹过蔬菜,盖上玻璃盖,封盖的坛口加生水。
这是泡了1周后,此时的泡豇豆微微酸又不咸。可以往里面再泡萝卜
拿一根干净无水的筷子,捞出几根泡豇豆,切成段,放点辣椒凉拌一下。下饭神器
把泡豇豆放进肉臊子里,炒香,配上面条,好吃绝了。
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