排骨茄子煲

用料  

排骨茄子煲的做法  

1. 排骨让卖肉滴大叔剁小块，回来泡一下清水去血水，中间可以换一次水

2. 排骨加蒸鱼豉油，姜片，拌匀腌制20分钟左右

3. 茄子切小段，老姜切片，蒜瓣去皮、葱切段，青椒切块，玉米切块

4. 调汁：蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒

5. 锅中放适量油。排骨入锅略煎，倒入调味汁，放姜片跟蒜瓣，放清水，没过排骨的量，盖上锅盖煮，大火煮开，继续煮10分钟

6. 煮至汤汁一半的时候，倒入茄子，玉米，加少许盐调味儿

7. 继续盖上锅盖煮，大火煮开，转中火焖煮至排骨熟烂，茄子玉米入味

8. 放少许青椒拌炒，放葱花出锅

小贴士

1、排骨不焯水的做法，排骨提前泡去血水最好
2、用少量的油煎排骨的时候，不需要把排骨煎的很焦，容易老
3、记得要放蒜瓣，蒜瓣去腥味功能很强大哦