麻辣麻酱凉粉

高温酷暑没有食欲？在最没有食欲的时候，我仍然还是想来一碗醋配辣椒和麻酱拌凉粉！兰州姑娘对于家乡美食的眷恋啊~既粗犷又幸福的吃法~

用料  

麻辣麻酱凉粉的做法  

1. 鹰粟粉和水的比例大概是1:5，先取2份的水把鹰粟粉化开搅匀。剩下3份水倒入锅中加热，水开后关火。倒入之前化开的鹰粟粉于水的混合物，继续搅拌均匀。开火加热，不停搅拌防止粘底。直到锅中混合物冒大泡泡十分粘稠，关火。

2. 将粘稠的混合物倒入饭盒或其他器皿，晾凉后入冰箱冷藏。3,4小时后即可形成凉粉！凉粉切块或切条后摆入盘中。

3. 芝麻酱逐渐加水搅匀，切忌搅的太稀。芝麻将粘稠一点吃起来比较香。

4. 芝麻酱中加入醋，酱油，盐，少许花椒粉，少许少许糖，蒜末，搬运。

5. 调好的酱汁撒在凉粉上，再浇上油泼辣子，撒上葱花。成咯！

小贴士

1. 当然也可以买现成的凉粉，还可以用绿豆淀粉代替鹰粟粉。
2. 芝麻酱搅拌的时候慢慢加水，每次少加一点。最后不要搅的太稀，会减淡芝麻酱的香味。